Das Süddeutsche Kaltblut verkörpert das schwere Zugpferd. Gezüchtet wird ein großrahmiges, gut bemuskeltes und tiefrumpfiges Wirtschaftspferd mit langer, breiter und gespaltener Kruppe bei korrekt gestelltem und trockenem Fundament mit harten Hufen und raumgreifenden Gängen.

Ein ausgeglichenes Temperament soll eine vielseitige Verwendbarkeit gewährleisten.

Bestmaße: Stockmaß 160 bis 164 cm.

Eigenleistungsprüfung in der Zugleistung der Zuchthengste und Zuchtstuten sowie die Bewertung der Hengstnachzuchten bilden im Wesentlichen die Selektionskriterien.

Das Süddeutsche Kaltblut wird heute hauptsächlich in der Waldarbeit, in Freizeitgespannen und historischen Umritten und Fahrten verwendet.
Sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich im Wesentlichen auf das bayerische Oberland und den Bayerischen Wald.

Bayern hat mit über 1900 eingetragenen Zuchtstuten und ca. 80 anerkannten Hengsten das größte geschlossene Kaltblutzuchtgebiet in Deutschland.